PIZZA MARGHERITA (corso cucina base PepeRosa)

Ingredienti:

per l'impasto:

farina tipo “00” 500 gr

manitoba 500 gr

olio extravergine di oliva 50 ml

acqua tiepida 500 ml

zucchero 2 cucchiaini

lievito di birra secco 2 bustine o 2 panetti di lievito fresco

sale 20-25 gr

per il condimento:

pomodoro, polpa in pezzetti

mozzarella

olio extravergine di oliva

origano

sale

anche altri condimenti…

- disporre ampiamente la farina mista a manitoba sul piano di lavoro;

- a filo versare l’olio extravergine sulla farina;

- in un recipiente contenente dell’acqua tiepida sciogliere lo zucchero e successivamente il lievito (NB: non utilizzare cucchiai di legno o di acciaio in quanto rovinano il lievito! sciogliere il tutto bene con l’aiuto della mano; lo zucchero aiuta la lievitazione;

- a filo versare l’acqua con lo zucchero e il lievito sulla farina e cominciare a lavorare…e continuare a lavorare bene l’impasto a lungo finchè non si ottiene una palla di consistenza elastica;

- a questo punto creare un incavo nell’impasto e metterci una buona presa di sale e riprendere a lavorare l’impasto molto energicamente di modo che il sale si distribuisca in modo omogeneo all’interno;

- mettere a riposare l’impasto per 10 minuti per 1h ca. in un ambiente tiepido, in un recipiente coperto da un canovaccio;

- successivamente dividere l’impasto in panetti e da ciascuno riavarne un disco di pasta;

-condire ogni disco secondo i propri gusti partendo xò da uno strato di pomodoro, origano, sale e un filo d’olio extravergine;

- nel frattempo si sarà messo a scaldare il forno a 180°;

- quando tutto pronto infornare in forno caldo per 30 min. circa.