MAIONESE

Ingredienti:   

4 uova (l’uovo dev’essere a temperatura ambiente, la stessa dell’olio; le uova possono essere

disinfettate in acqua e amuchina*)

per ogni uovo ca.:                           

1 cucchiaino di senape

1-2 cucchiaini di aceto bianco

1 pizzico di sale

olio di semi di girasole qb. (più se ne mette e più viene consistente)

1 cucchiaino di succo di limone (necessario se si vuole fare la maionese;

se deve fare da base per altre salse quali la salsa tonnata, la salsa tartara,

la salsa aurora, il succo di limone NON va messo!) 

Preparazione:

- in una terrina mettere i tuorli delle uova (se si monta mediante il frustino si possono mettere anche gli albumi);

- a questi unire i cucchiaini di senape, di aceto bianco e un pizzico di sale;

- con un frustino ad anse sottili iniziare a montare la salsa;

- aggiungere mano mano l’olio di semi di girasole e continuare a montare sbattendo con energia: aggiungere tanto olio quanto più la si desidera ottenere consistente, ovviamente l’aggiunta di olio ne aumenterà anche il volume

...presto fatta!