Ingredienti:
latte 1 l
burro 100 gr
farina tipo “00” 100 gr
sale
noce moscata
Preparazione:
- in una padella far sciogliere il burro e successivamente mettere la farina ed amalgamare bene ottenendo il cosiddetto “roux” (http://it.wikipedia.org/wiki/Roux);
- in una casseruola mettere il latte, la noce moscata e un pizzico di sale e portare a ebollizione;
- quando bolle il latte incorporare il roux e amalgamare molto bene, facendo attenzione che non si formino i grumi, finché non si ottiene la salsa della consistenza desiderata (per farla più densa è sufficiente aggiungere più farina).
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