FONDUTA (corso cucina base PepeRosa)

per saperne di più…http://it.wikipedia.org/wiki/Fonduta

Ingredienti:

fontina 400 gr ca.

latte 250 ml ca.

burro 30 gr

farina tipo “00” 1 cucchiaio raso

uova 4 

 Preparazione:

- tagliare la fontina a dadini e metterla a bagno nel latte per qualche ora perché si ammorbidisca; se non si ha tempo, prendere un tegame, mettere dentro i dadini di fontina e livellare col latte (la quantità di latte che si mette dipende dalla quantità di fontina e dalla grandezza del tegame);
- aggiungere a freddo la farina e mescolando scioglierla nel latte (la farina aiuta a rendere la fonduta più corposa);

- dopodiché, mettere il tegame sul fuoco vivo e mescolando continuamente con energia, far sciogliere la fontina nel latte;

- quando si vede che è bella cremosa e morbida, toglierla dal fuoco e aggiungere una noce di burro e i tuorli delle uova e mescolare sempre energicamente;

- la vostra fonduta è pronta per accompagnare i vostri piatti, ad es. un ottimo sformato di verdure, o per essere consumata in compagnia con amici intingendo dei pezzi di pane o sopra delle verdure bollite, come le patate o ancora sulla polenta…mmmmmmmmm…gnam gnam!