SFORMATO DI VERDURE CON FONDUTA (corso cucina base PepeRosa)

Ingredienti (per circa 10-15 persone):

spinaci freschi o surgelati 1 kg (si possono utilizzare anche altri tipi di verdure: biete, carote, asparagi, carciofi…)

sale

aglio

uova 8 (per 1 l di latte utilizzato per la besciamella)

parmigiano grattugiato 250 gr

panna da cucina 2 confezioni

Preparazione:

- mettere sul fuoco una casseruola con dell’acqua e portarla a ebollizione;

- mettere a cuocere gli spinaci; quando pronti scolarli bene;

- in una padella con un filo d’olio mettere a insaporire gli spinaci con 2 spicchi d’aglio e un pizzico di sale (utilizzare del sale grosso perché è più saporito! la differenza col sale fine è che quest’ultimo essendo più raffinato è meno saporito);

- nel frattempo preparare della besciamella (vedi ricetta besciamella);

- successivamente frullare gli spinaci con le uova intere (se si vuole si possono lasciare gli spicchi d’aglio che danno sapore, altrimenti si tolgono);

- mettere l’impasto in una terrina e aggiungere il parmigiano grattugiato e la panna (questa allunga l’impasto e lo rende più morbido);

- incorporare all’impasto la besciamella, precedentemente preparata e lasciata raffreddare;

per la cottura:

- si possono utilizzare gli stampini di alluminio (quelli da budino per intenderci) o un unico stampo: questi vanno imburrati bene con del burro fuso (questo perché poi sia semplice il distacco dallo stampo dopo la cottura)

- mettere l’impasto nello stampo e porre in una teglia; nella teglia si metterà dell’acqua perché la cottura deve avvenire a bagno maria;

- mettere in forno a 170°-180° per circa 20-30 minuti

- una volta pronto lo sformato, metterlo in un piatto e servirlo con della fonduta (vedi ricetta fonduta)…e gustarlo perché verrà davvero squisito e farete di certo un figurone!